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陶瓷酒坛作为酒的容器
发布时间:2012.12.14 新闻来源:888.com

     酒是中华民族物质文明的产物和标志之一。中华民族悠久的历史,铸就了源远流长的酒文明史,直至今日,它都影响着我国的传统文化。在品种繁多的酒瓶上,从酒的销售情况分析得出:酒的内外包装造型的独特风格和不凡的气韵,对酒的销售起着重要的宣传和促销作用。许多酒厂把酒包装的差异性、独特性、原创性及小批量化、个性化等作为开发酒市场的主导思路。今天,酒作为一种消费时尚,消费者对其酒瓶包装也提出了更高的要求

   陶瓷酒坛既是黄酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器,白酒也不例外。我们常说的黄酒越陈越好,只有在陶瓷酒坛里才能实现。自古以来,其他材料的贮酒容器也很多,但始终无法和陶瓷酒坛贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大,最大的达到32升,现在一般在22~24升之间。发酵正常的酒可以在陶瓷酒坛里存放几十年不变质,而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。  

    盛酒用的陶瓷酒坛一般采用黏土烧结而成,坛的内部和外部都要涂上一层釉质,因此,酒液虽然在坛内贮存,但与空气并非完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶瓷酒坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。  

   用新坛来灌装成品酒,新坛最好先灌装“带糟”(半成品),而后再来灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多,容易渗漏,对酒的陈化不利,也易导致酒质变坏。此外,由于新坛刚刚烧制好,坛壁的毛细孔较多,直接盛酒损耗较大也是一个因素。  陶坛盛酒也有不足之处,主要有三个方面:一是贮存要“堆幢”,年年要“翻幢”,搬运劳动强度较大;二是外观粗糙,不够美观,不利于提高消费档次;三是占库面积大,贮酒损耗多。按堆幢四层酒坛计算,每1000升酒占用库房1.43平方米,每年贮酒损耗在0.5%~1.0%。这也是黄酒越陈成本越高,价格随之越贵的原因。

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